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初到枣庄时，还是个孩子。如今人至中年，这盘辣子鸡的味道，长在了记忆里。

年轻时吃辣子鸡，吃的就是那股呛口夺魂的香辣。满头汗，筷子停不下来。

现在才明白，这盘鸡的滋味，其实是从这座城的街巷里、从炒鸡师傅的手艺里、从本地辣椒花椒里，一点一点长出来的。

这些来龙去脉，平时少有人去梳理。这个网站，想试着做这件事。

从食材到灶台，从师傅到食客，一点一点地探，一点一点地写。想为枣庄辣子鸡，建一份民间的、诚实的风味档案。

所有探访，皆自费。所有评判，只代表我个人。

如果你也关心一道菜的来处与归途，无论你身在枣庄，还是远在他乡，欢迎你来。